大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品。你喜欢吃大蒜吗，那大蒜的这些功效你知道吗？
一、营养价值
大蒜所含的营养非常丰富，大概每100g大蒜中含发挥油约0.2%，蛋白质4.4g，水分69.8，碳水化合物23.6g，脂肪0.2g,钙5mg，磷44mg，维生素C3mg，铁0.4mg，以及“蒜胺”、蒜臭素、核黄素、尼克酸、硫胺素、硒等微量元素。
二、功效及作用
1、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、杀菌。大蒜含有约2%的大蒜素，其杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致命菌如链球菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等都有明显的抑制和灭杀作用。同时也能杀死多种致病真菌和钩虫等。注：大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用，所以生吃为好。
3、减肥。食用大蒜能够增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂功效。
4、.排毒清肠。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺旋杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
5、降低血糖。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、防治心脑血管疾病。大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中沉淀，加强心血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
7、抗癌。大蒜所含的硒元素有杀死癌细胞，降低癌症发病率的作用。
三、不适吃人群
1、肝病患者
2、部分腹泻患者
3、其他疾病的重症患者
4、眼病患者
四、食用方法
1、生吃最佳
2、用于调味
