一、鱼香千叶豆腐丝
材料：
千叶豆腐200g、 木耳50g、尖椒3根、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1勺、白醋半勺、老醋1勺、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽1勺、老抽1勺、干淀粉1勺。
步骤：
1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
3、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝。
4、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
5、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，再下入胡萝卜丝煸炒。
6、放入木耳丝煸炒匀，倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。
二、溜肥肠
材料：
猪大肠500g、青椒2根、灯笼椒1根、胡萝卜半根、蒜3瓣、水淀粉1勺、姜少许、葱末少许。
步骤：
1、猪大肠洗净焯水后切成块，青椒灯笼椒切块、胡萝卜切片、葱姜蒜切末。
2、锅里倒油烧热，倒入少许白糖炒色，然后下肥肠煸炒，煸出油后放入适量的盐、生抽、葱姜蒜，炒两分钟。
3、倒入胡萝卜、青椒、灯笼椒炒熟，倒入水淀粉勾芡，撒上蒜末鸡精炒匀即可。
三、鸡胗土豆球
材料：
鸡胗250g、土豆球250个、油适量、盐适量、尖椒2根、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大蒜1颗、老抽适量、料酒1勺
步骤：
1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，然后用清水泡洗出血水。
2、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
3、换清水，加入老抽，料酒，大蒜把鸡胗煮十多分钟去腥上色，捞出备用。
4、土豆球解冻，抖上干淀粉，下油锅炸至金黄，将炸好的土豆球控油。
5、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
6、点水淀粉，点明油出锅。
四、蒜蓉开背虾
材料：
大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香油、醋、糖。
步骤：
1、将大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，再用刀顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
2、将葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，再烧热香油淋上调成酱。
3、用小勺舀适量的蒜蓉酱，一一镶嵌在大虾背部。
4、装盘，烧开水大火蒸6-7分钟即可。
五、脆皮茄子水豆腐
材料：
水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
步骤：
1、将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散，将豆腐块依次双面粘上面粉。
2、再粘匀蛋液，再粘上面包糠，用手压匀。
3、锅中倒入油烧热至七成热时下入豆腐块，炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘。
4、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀，淋入水淀粉至粘稠出锅。
5、淋在豆腐上即可，也可现吃现蘸。
