三明也是一座历史悠久的城市，清朝以前三明境域 夏商时期属于扬州地，周代隶七闽地。全市拥有：泰宁世界自然遗产地、世界地质公园2个世界级品牌和国家级、省级旅游品牌各50多个。除此之外，当地美食也是丰富多彩，而你吃过几种呢？
- 乌饭
乌饭又称黑饭，味清香可口，使人食欲顿增。
- 瓦罐汤
以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。是养生保健的最佳饮食选择。
- 扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。在沙县众多美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。其最具特色的是皮薄馅多，脆嫩有味，嚼劲十足。
- 芋包
夏秋季节小吃。将芋头削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋等切好的馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣 椒酱、沙茶酱、甜辣酱等，味道更佳。
- 板鸭
沙县板鸭其中又以郑湖板鸭最为著名。用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。而早在宋朝年间，沙县板鸭就被誉为“禽肉之上品”了。
