香菜又名芜荽，常以嫩叶作调料蔬菜食用。因为有特殊香气，所以有很多人不太喜欢吃。不过香菜含有丰富的营养，也有很高的药用价值，为了健康还是可以尝试一下的哈。
一、营养价值
香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等；而且.香菜嫩茎中还含有甘露糖醇等挥发油。
二、功效及作用
1、香菜中含有特殊香气和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
3、香菜中所含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，能够美白养颜，其所含的丰富的膳食纤维也能促进身体的毒素排出，起到改善肤质、延缓衰老等作用。
4、治疗感冒身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。
5、香菜中含有维生素A、维生素C能调节视网膜光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善夜盲症和干眼病。
三、香菜根的功效及作用
1、香菜根中含有丰富的纤维素成分，有助于促进肠胃的蠕动情况，并且可以缓解胃痛与腹胀的调节。
2、香菜根含有清热的功效，防止炎症的促进，同时丰富的矿物质，有助于增强体质与免疫力。
3、用香菜根煮水，对小儿退烧有一定的功效。因为香菜根具有促进血液循环的作用，能在短时间内排汗退烧。
四、食用禁忌
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。
2、麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
3、平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。
4、非风寒外束者忌服。
5、有口臭和脚气的人也最好不要吃。
