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1、芙蓉鲫鱼：芙蓉鲫鱼是湖南的传统名菜，是以将鲫鱼的肉和蛋清同蒸，蒸好的菜味道鲜嫩，落口即溶，非常滑爽。具有鲜，嫩，香的特点。
2、煎连壳蟹：煎连壳蟹是永州的一道特色名菜。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。其味焦脆鲜嫩，风味独特。
3、翠竹粉蒸鮰鱼：翠竹粉蒸鮰鱼隶属湘菜，以母鮰鱼为主料，辅以白醋、熟米粉、绍酒、五香粉、味精、原汁酱油、葱等。口感清爽滑嫩，菜型别具一格，回味悠长。
4、豉椒肉丝：以猪肉为主料，干辣椒、鸡蛋液、酱油、料酒、盐、鸡汤等，香辣味浓，营养丰富，受众多人喜爱。
5、江华炕猪肉：炕猪肉亦称烤火肉，也成熏肉。其肉质常年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越香。
6、盘王腊肉：盘王腊肉因系瑶族祖先盘王首创而得名。其肉条通体金黄油亮，肉香骨脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐。
執筆者：ds
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