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1、带皮牛肉炖鸭掌：其选用牛蹄处带皮带筋的牛肉切片，加去骨鸭掌放入锅中，加入秘制调料以冷开水大火煮制，味道极佳。
2、打鼓皮：打鼓皮是附在牛肋骨上的肉，吃起来软而脆，好吃得不得了。
3、土家三下锅：土家三下锅是张家界头牌招牌菜，三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。
4、泥鳅钻豆腐：泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐，具有浓郁的乡土气息，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
5、葛根粉炒肉：葛根粉是张家界的三宝之一，有清凉去火、美容、养胃之功效，和张家界的土家腊肉一起炒，风味独特。
6、酸鱼肉：酸鱼肉是土家族的风味小菜，既不油腻，又防腐、爽口。
執筆者：ds
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