西安古城之特色名小吃

1、羊肉泡馍：古称“羊羹”，是西安汉族风味美食，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气远飘，诱人食欲，食后回味无穷。

2、臊子面：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，汤味酸辣，好吃开胃，筋韧爽口，老幼皆宜。

3、凉皮：其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“薄、软、白、光、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、酸辣可口、四季皆宜的特点。

4、肉夹馍：馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火候恰到好处，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

5、甑糕：是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

6、胡辣汤：回民的糊辣汤，是受河南糊辣汤启发而开始从回民传统烩菜上开始改进的。其屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。

7、葫芦鸡：始于唐代，制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。